Page 28 - Riskli Dergi

GÜVENLİ YAŞAM / 28 atıştırmalıklar,

• Şekerli kahvaltılık gevrekler,
• Rafine un ve şeker,
• Beyaz unla yapılmış hamur işi ürünler,
• Salam, sosis, sucuk ve pastırma gibi iş-
lenmiş et ürünleri, Prof. Dr. Vedat Göral
• Tüm dondurulmuş paketli besinler,
• Soslar, dondurmalar, meyveli yoğurtlar.

İşlenmiş Gıdalar, Beslenmeden
Çıkarılmalı Mı?

Prof. Göral, işlenmiş gıdalardan bütünüy-
le uzak durmanın imkânsız olduğunun
bir kez daha altını çiziyor. Ve dikkat edil-
mesi gereken noktanın, minimal işleme
uğramış gıdaları tercih etmekten geçti-
ğini söylüyor. “Minimal işlenmiş gıdaların
sağlıklı beslenmede yeri vardır. Örneğin
az yağlı süt, tam tahıl veya buğday ek-
meği ve taze kesilmiş yeşillikler işlenmiş
gıda olarak kabul edilir. Ancak bu besin- yor: “Yararsız kalori içeren gıdalar çok
lerin işlem görme oranı az olduğundan miktarda tüketilmemelidir. Zira bunlar;
ve vücudun doğal işleyişine katkıda bu- obezite, yüksek tansiyon, kolesterol, kalp
lunduğundan kullanılmasında herhangi hastalığı ve kanser gibi erken ölüme yol
bir sakınca yoktur. Ayrıca doğal meyve açabilecek sağlık sorunlarının artması-
suları, D vitamini ve kalsiyum ile güçlen- na neden olabilir. Ultra işlenmiş gıdala-
dirilen tahıllı kahvaltılık gevrekler de sağ- rın çoğu ekstra kalori, sodyum, yağ ve
lıklı bir diyetin parçası olabilir.” şekerle doludur. Ancak vücudunuzun
ihtiyaç duyduğu vitamin, mineral ve lif-
ler bakımından yetersizdir. Bu neden-
İşlenmiş Gıdalar, Sağlığa Ne Gibi le günlük beslenmenin yüzde 40’ından
Zararlar Veriyor?
daha azı işlenmiş gıdalara ayrılmalıdır.“

İşlenmiş gıdalar, üretim ile paketleme sı- İşlenmiş gıdaların bağırsak florasını da
rasında zararlı bakterileri öldürmek ve bozduğunu söyleyen Göral, bilhassa şe-
ürünün raf ömrünü uzatmak amacıy- kerli gıdaların tüketiminin bağırsaklar-
la çeşitli koruyuculara maruz kalıyor. Bu daki zararlı bakteri popülasyonunu art-
nedenle ağır işlenmiş gıdalar, yani yük- tırdığını ifade ediyor. Bu nedenle bazı
sek miktarda şeker ve yağ içeren besin- işlenmiş gıdalardan kesinlikle uzak durul-
ler, sağlığa zarar veriyor. Prof. Göral, ya- ması gerektiğini söyleyen Göral, “Yüksek
rarsız kalori olarak tabir edilen bu tarz fruktozlu mısır şurubu, Çin tuzu, aspar-
besinlerin çeşitli hastalıklara davetiye tam ve trans yağ içeren işlenmiş gıdala-
çıkardığını belirterek şunları ifade edi-
rı tüketmemeliyiz.” diyor.